Barra de frutas desidratadas da regi¦o Amazônica elaboradas com xarope de cupuaçu e a base de aveia ou farinha de pupunha / (Registro n. 17925)
[ somente texto ]
| 000 -LEADER | |
|---|---|
| fixed length control field | 02574nam a2200241 a 4500 |
| 001 - CONTROL NUMBER | |
| control field | 0013080 |
| 003 - INDENTIFICADOR DO NÚMERO DE CONTROLE | |
| Campo de controle | BR-MnINPA |
| 005 - DATA E HORA DA ÚLTIMA INTERVENÇÃO | |
| Campo de controle | 20190416135557.0 |
| 008 - CAMPOS FIXOS DE DADOS - INFORMAÇÕES GERAIS | |
| fixed length control field | 141124s2005 bl|||||||||||||||||por|u |
| 082 ## - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER | |
| CDD | 664.84 |
| Edição CDD | 19 |
| 090 ## - NÚMERO DE CHAMADA | |
| Classificação | T 664.84 |
| Cutter | D812b |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Duarte, Renata Santos |
| 245 ## - TÍTULO PRINCIPAL | |
| Título principal | Barra de frutas desidratadas da regi¦o Amazônica elaboradas com xarope de cupuaçu e a base de aveia ou farinha de pupunha / |
| Indicação de responsabilidade | Renata dos Santos Duarte. |
| 260 ## - IMPRENTA | |
| Lugar de publicação, distribuição, etc. | Manaus : |
| Nome do editor, distribuidor, etc. | [s.n.] |
| Data de publicação, distribuição, etc. | 2005. |
| 300 ## - DESCRIÇÃO FÍSICA | |
| Extensão | xii, 81 f. |
| 502 ## - NOTA DE DISSERTAÇÃO OU TESE | |
| Nota de dissertação ou tese | Dissertação |
| Tipo de grau | (mestre) - |
| Nome da Instituição onde se graduou | Ufam, |
| Ano em que se graduou | 2005 |
| 520 ## - NOTA DE RESUMO | |
| Nota de resumo | Fibras de origem vegetal têm demonstrado efeitos benéficos na saúde humana. A barra de cereal é uma opç¦o de alimento saudável, rico em fibras e de baixas calorias, que atende as necessidades de uma suplementaç¦o de fibras. O consumo de fibras da populaç¦o tem reduzido nos últimos anos devido ao aumento do uso de produtos industrializados e decréscimo no uso de frutos e vegetais diariamente na alimentaç¦o. Por conta disso, a elaboraç¦o de um produto com sabor agradável, uso de matérias primas regionais e que oferece um aporte de fibras pode favorecer o aumento do consumo de fibras da populaç¦o do norte do País. Para isso, foram elaborados dois tipos de barras com a mesma proporç¦o de frutas regionais: carambola, banana pacovan, mam¦o e cubiu desidratados e com xarope de cupuaçu, porém um lote de barras foi preparado com flocos de aveia por ser um ingrediente que normalmente entra na composiç¦o de barra de cereais e no outro lote foi utilizada a farinha de pupunha de granulometria grossa, por ser um produto regional, de menor custo e que favorece economicamente a regi¦o norte. As barras foram submetidas à análise da composiç¦o fisico-química, indicando um produto de baixas calorias, 83 Kcal para a barra de frutas a base de aveia e 80 Kcal para aquela a base de farinha de pupunha, com alto teor de fibras (6 g % - aveia e 12 g % - farinha de pupunha) e distribuiç¦o de macronutrientes semelhante entre as duas barras (82 % em relaç¦o aos carboidratos, 4 a 5 % de proteínas e 12 a 13 % de lipídeos) podendo ser utilizado para o consumo diário da populaç¦o do Norte. Em relaç¦o à análise sensorial a aceitaç¦o da barra foi excelente, com bons índices de aprovaç¦o de sabor, textura, cor e aroma e aparência. |
| 590 ## - NOTA LOCAL | |
| Nota local | Área de concentração : Ciência de Alimentos |
| 650 0# - ASSUNTO - TERMO TÓPICO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | Frutas |
| Subdivisão geral | Conservaçao. |
| 650 0# - ASSUNTO - TERMO TÓPICO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | Fibras alimentares. |
| 700 ## - ENTRADA SECUNDÁRIA - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Andrade, Jerusa de Souza |
| Termo relacionador | Orientador |
| 942 ## - ENTRADA ADICIONAL (KOHA) | |
| Tipo de material | Dissertação |
| Collection code | Localização | Número de chamada | Tombo | Tipo de material |
|---|---|---|---|---|
| Dissertação | Biblioteca INPA | T 664.84 D812b | 08-0190 | Livro |