TY  - BOOK
AU  - Santos, Januario Gama dos
AU  - Vasconcelos,Jurandir Chaves
TI  - Determinação qualitativa e quantitativa de Bacillus cereus em carne moída comercializada em Manaus - Amazonas
U1  - 576.163 19
PY  - 1990///
CY  - Manaus
KW  - Carne bovina
KW  - Manaus (AM)
KW  - Bacteriologia
KW  - Bacillus cereus
N1  - Dissertação
N2  - Um total de 50 amostras de carne bovina moída comercializada em mercados e açougues de Manaus, foram examinadas quanto a contaminação por Bacillus cereus, sendo que, para o isolamento do microorganismo foi utilizado o meio Agar gema de ovo-polimixina-vermelho de fenol e para sua identificação as seguintes provas: levitinase, decomposição da caseína e da tirosina, hidrólise do amido, crescimento em agar contendo hidrato de cloral, além das outras provas como: catalase, motilidade, produção de acetil-metil-carbinol, crescimento em pH 5.7, crescimento em meio contendo 7% de cloreto de sódio, crescimento em anaerobiose e produção de ácidos em meios contendo carboidratos como arabinose, glicose e xilose. (GORDON et al., 1973). Das 14 (28%) amostras provenientes dos mercados, 8 (21,42%) foram positivas para Bacillus cireus com contagens que variam de 10 4/g 10 7/g. E das 36 (72%) amostras coletadas nos açougues, 10 (27,77%) estavam contaminadas pelo Bacillus cireus com contagem mínima de 10 2/g e máxima de 10 7/g
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